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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
綠竹筍又名“馬蹄筍”，是南亞熱帶優(yōu)良食用筍。其肉質(zhì)柔軟、脆嫩爽口、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。性清涼，含豐富的酪氨酸和Se、Ge等微量元素，具有降壓降脂、利尿化痰、消暑解膩、防癌抗癌之功效，是理想的保健佳品和純天然綠色食品，深受廣大消費者的青睞。江西吳記園食品有限公司于2004年引進種植綠竹筍15hm2，2006年綠竹筍產(chǎn)出上市，2007年進入盛產(chǎn)期，產(chǎn)鮮筍184400kg，667m2平均產(chǎn)量820kg。主要技術(shù)如下：
1綠竹筍的撫育管理
1．1獻開
在2月底至3月中旬將每叢竹的表土挖開，使竹蔸和筍頭暴露，讓所有筍目接觸陽光，利用光照刺激筍芽萌動，促進提早發(fā)筍和多發(fā)筍。
1．2科學施肥
獻開以后，經(jīng)3～5天，即可進行根際施肥，促進發(fā)筍。春季施肥，可用人糞尿或腐熟堆肥，每隔10～15天施肥1次，促進竹筍豐產(chǎn)。如用化肥，氮、磷、鉀之比為5：4：3，每叢全年施肥總量為1．6kg左右。無論堆肥或化肥，都用環(huán)狀施肥法，即離竹株中心1m周圍，掘深約10cm的淺溝，將肥料均勻撒在溝中。夏季施肥一般與培筍、筍穴處理相結(jié)合，冬季施肥常與中耕除草相結(jié)合。冬季、春季、夏季用肥量的比例為5：3：2。
1．3適時培筍
當筍芽慢慢生長而凸起，形成一個小筍，并有裂縫，出現(xiàn)豬肝色的內(nèi)籜時，即可進行培土30cm覆蓋筍芽，讓萌動的筍芽在無光黑暗的土壤中生長，以培養(yǎng)纖維嫩、筍體充實、體形粗大豐滿的竹筍。培土的深度，視竹叢生長情況而定，生長勢強的宜深，可在尾目上加土30cm，過深了土溫降低，反而抑制筍目萌發(fā)；生長勢弱宜淺。
1．4筍穴處理
在6月以前和9月以后割筍留下的筍穴，可以即時封土。在7～8月間割筍留下的筍穴，由于傷口竹液分泌旺盛，常呈黏液狀態(tài)，需暴露傷口，晴天3～5天，陰天5～7天，通常以傷口水液已凝固而略顯干燥即可封土。封土過早，往往會引起傷口腐爛，而蔓延其它筍目，最終必然會影響筍芽不能正常生長。
1．5灌溉
竹園要建在水源充足、灌溉條件好的地方。在割筍期間，如遇6～7天不下雨，應(yīng)及時澆水，保持土壤濕潤，才能保證竹筍高產(chǎn)；如遇干旱，不及時灌溉，既影響竹筍產(chǎn)量，而且影響竹筍品質(zhì)。
2采筍留母技術(shù)
2．1采筍技術(shù)
2．1．1采收標準：當筍末端小葉呈“喜鵲尾”分叉時為最宜采收期，如竹筍末端尖直表示尚未成熟，宜覆土遮蓋，竹筍生得過淺，應(yīng)隨時注意用土遮蓋，以保持品質(zhì)。
2．1．2割筍方法：根據(jù)竹叢地面有龜裂痕或沿竹枝枝條直下方向找筍。先將竹筍周圍土壤扒開一定深度，使筍裸露后用筍刀割斷。切割位置的斷面必須盡量保持與分蘗節(jié)平行，不可越節(jié)，不宜斜向，保證遺留筍芽的正常生長發(fā)育。對未充分成熟的筍芽采取早割，即在第1分蘗節(jié)切斷；對已充分成熟的筍芽，可在第3分蘗節(jié)切斷，即為遲割。早割可以保證竹筍的質(zhì)和量，但對遺留筍頭的萌發(fā)力已完全破壞；遲割僅能保證竹筍的質(zhì)，卻不能保量，但遺留的筍頭保留了第1、2分蘗節(jié)的筍目各1對，使竹筍再生產(chǎn)有基礎(chǔ)。早割遲割各有利弊，通常宜混合進行，以保證持久生產(chǎn)和豐產(chǎn)。
2．2母竹留養(yǎng)技術(shù)
保留母竹是為了來年豐收。留母竹時間應(yīng)選在發(fā)筍中期(一般在白露以前)，留母竹的芽位保持在基目筍芽，并保持各竹之間適當?shù)木嚯x，一般應(yīng)為30～50cm。
3刪伐更新
通過留養(yǎng)和刪伐，讓竹叢保持合理密度的年齡組成，保證竹林持續(xù)豐產(chǎn)。一般每叢竹子保留12～14株，1齡：2齡：3齡竹比例為1：1：1，刪伐時間為12月及次年2月上旬至3月中旬為宜。
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