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干姜片制作

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

將鮮姜收回后，用水沖洗干凈，用人工或刮皮機刮皮，用刀或切片機切成大小均勻、約1厘米厚的片。在密封的室內(nèi)搭竹架，將姜片置于竹架上，將姜片直接曬干，即成干姜片。有條件的地方可進行烤制：將切片后的姜片裝入烘房內(nèi)，依次分大、中、小火嚴格控制溫度，開始用大火，逐漸把姜片表面的水分蒸發(fā)掉，然后降低到中火、小火，使姜片收縮冷卻，姜片變硬變脆，含水分12%～13%時即可出爐。每100千克鮮姜可出干姜片13～18千克。出爐后的干姜片立即用塑料袋裝好，袋口封嚴，即可出售。這樣烤的姜片，具有纖維少、粉質(zhì)多、香氣濃、辣味好及保管運輸和使用方便等優(yōu)點。

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