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生姜的貯藏保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

1.適時收獲。用于貯藏的生姜應該選用充分成熟的新姜。立冬之前，于地上部開始枯萎、地下莖充分肥大、完全成熟時選大晴天采收。這樣的天氣收姜，生姜上的泥土易干燥脫落，容易辨認好壞。收獲下來的生姜，要認真挑選，剔除病姜與殘次姜。

2.合理貯藏。生姜的貯藏方法與其它塊莖塊根類蔬菜相似。通常有埋藏、堆藏與架藏3種方法，以埋藏法的效果較好。常用的是泥沙埋藏法，具體操作如下：

首先在屋內(nèi)地面用紅磚或泥磚砌1個坑，深80cm、寬100cm左右，長度不限。然后在坑底鋪一層5cm厚的干凈泥沙，半干半濕，插上幾條風筒，再把生姜鋪放在泥沙上，每層鋪4～5塊姜厚。這樣一層泥沙一層生姜相間鋪放，直到離坑面5cm為止，上面再蓋一層泥沙封頂。以后定期檢查室內(nèi)和姜堆中的溫度變化。理想的貯藏溫度是16～20℃，相對濕度95%～100%。平常盡量少翻動。

也可以用條板箱或籮筐等埋藏生姜，方法與坑藏相似。不同的是所用的木箱與籮筐必須墊上預先消毒過的紙，埋姜的方法與坑藏一樣。許多地方用瓦缸代替籮筐，缸藏可以更好地保持濕度。

3.貯期管理。貯藏過程中常發(fā)生姜瘟、霉菌病及后期發(fā)芽。姜瘟是姜在田間感染所致，發(fā)病時姜體內(nèi)部變黑，色越深病越重。對患姜瘟的病姜必須及時剔除。霉菌病主要病原體是黑霉菌和白霉菌，主要以加強環(huán)境衛(wèi)生消毒來預防與控制。對于發(fā)芽問題，可采用鈷60照射，有效劑量2000～10000倫琴（輻射強度單位），有條件者不妨一試。

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