地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 南瓜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
南瓜具有很高的營養(yǎng)價值，每100克南瓜鮮果中含水分91.9~97.8克、碳水化合物1.3―5.7克、胡蘿卜素0.57~2.4毫克，還有其他維生素、氨基酸和礦物質(zhì)。加工成南瓜干，金黃色半透明狀，口味甜香細膩，并有一定韌性，久食不厭。特別適合少年兒童、老人和糖尿病人。
南瓜干制作簡單，方法如下：
1、原料處理。選擇皮較硬，成熟期長，肉質(zhì)呈紅色的老熟南瓜，洗凈，去蒂剖開，去皮，去籽、掏凈瓤。
2、切片。南瓜經(jīng)處理后，切成約5毫米厚的環(huán)形薄片，放入水中浸泡約30分鐘。
3、晾曬。將一圈圈的南瓜片均勻地串在竹竿上晾曬5天左右，手感干透為止。
4蒸煮。把曬干的南瓜片放入蒸汽鍋中隔水蒸6分鐘左右取出，快速冷卻，攤在竹篩上曬至含水量在10%以下，待用。
5、制漿。在一個不銹鋼鍋中，放入一定量的水，煮沸后，將芡粉（也可用其它淀粉代替）用冷水調(diào)勻，淀粉與水的比例為8―10：100，再慢慢倒入沸水，邊煮邊攪拌，直至呈漿糊狀即成。
6上漿。將干南瓜片放入漿液中均勻上一層薄漿，立即攤在竹篩上暴曬1天，或攤在烘盤上，入烘箱烘烤，控制溫度在55―65℃，待表面的漿干至不粘手，具有一定彈性時，進行自然冷卻。
7、包裝。冷卻好的南瓜片即為南瓜干，用食品袋或塑料盒進行包裝。
8、幾點說明。（1）選用充分老熟的南瓜，皮較厚、硬、手指甲劃不破，表皮有較厚的蠟粉，皮呈紅色為好。（2）南瓜片在蒸煮前一定要干透，否則影響成品的外觀形狀和質(zhì)地。（3）上漿是南瓜干的關(guān)鍵，它能改善南瓜干的色澤、質(zhì)地和風味�？筛鶕�(jù)口味不同，添加一些芝麻、白糖、桔皮等。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
