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84農業(yè)網 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網絡整理
1、備料
除純藕粉外，還需備豬板油、杏仁酥、蜜棗、綿白糖、豆油、桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁、桂花等。
2、搓餡
將豬板油用綿白糖腌制幾天后，切成碎丁狀，加杏仁酥、豆油及各種配料，拌和均勻，搓成小湯圓狀，即成藕粉圓的餡心。
3、燙制
將小湯圓狀的餡心，放入裝有純藕粉的小竹匾內，轉動竹匾，使其滾動，促進純藕粉粘在表面。當其表面不粘純藕粉時，可裝入漏勺，投入沸水鍋中稍燙后取出，再倒進小竹匾中滾動，粘純藕粉。如此反復5-6次，使其達到所需的藕粉圓的大小，即可放入冷水中保存。
4、做湯
取桂花少許，放入鍋中清水里，并加適量白糖，用火煮沸后，將冷水中的藕粉圓子撈入鍋中，煮至熟透，便可裝碗食用。
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