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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
白蓮藕屬睡蓮科（Nymphaceae）中多年生草本宿根性水生植物，在我國(guó)栽培歷史悠久，分布很廣，是傳統(tǒng)的出口蔬菜。藕的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，既可生食又可熟食，還可制成蜜餞、藕粉，蓮子是高檔食品的原料，藕葉可作包裝材料，藕梗、藕節(jié)等均可入藥，是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的水生蔬菜。
1生長(zhǎng)特性
種藕栽植后，頂芽萌發(fā)向前伸長(zhǎng)，形成細(xì)長(zhǎng)的地下莖，粗如手指，橫走土中。主莖上的側(cè)芽長(zhǎng)出分枝，分枝的節(jié)上再生分枝，在生長(zhǎng)條件適宜時(shí)，一枝種藕能發(fā)生數(shù)十個(gè)分枝，分枝形成后，呈扇面狀排開。主莖可達(dá)20節(jié)，長(zhǎng)達(dá)10m左右，分枝一般具有6～8節(jié)，節(jié)間膨大，形成新藕。
新藕的藕身有3～6節(jié)，一般多為3～4節(jié)，全長(zhǎng)0.6～1m，稱為親藕。親藕的先端一節(jié)較短，成為藕頭，中間的1～2節(jié)較大，稱為藕身或藕腰，接近蓮鞭的一節(jié)較長(zhǎng)而細(xì)，稱為后把。親藕各節(jié)有分枝，一般著生2～3個(gè)稱為子藕，子藕節(jié)數(shù)比親藕少，較大的子藕上還會(huì)有分枝，稱為孫藕，孫藕較小，只有一節(jié)。
白蓮藕的葉片大小、形狀均不相同，最初藕上生的很小，不能伸出水面，稱為荷錢或錢葉。后來(lái)生的葉片較大，浮在水面，稱為浮葉。再往后蓮鞭上生出來(lái)的葉子，柄長(zhǎng)而粗，伸出水面，稱為立葉。立葉是蓮藕的主要同化器官。白蓮藕最初長(zhǎng)出立葉，直到出現(xiàn)終止葉，形成一上一下的階梯狀，這種生長(zhǎng)習(xí)性在南方表現(xiàn)比較明顯。在北方蓮株從最初長(zhǎng)出立葉，直到出現(xiàn)一個(gè)葉柄時(shí)，在葉面積最大的立葉后開始著藕。南方氣溫變化比較緩和，北方氣候變化比較劇烈，在生長(zhǎng)旺盛時(shí)，氣候驟然變涼，蓮株便立刻停止生長(zhǎng)而開始著藕。白蓮藕的這種生長(zhǎng)習(xí)性，在主干和大的分枝上表現(xiàn)明顯，但在小分枝或再生分枝上，由于分枝短，葉數(shù)少，表現(xiàn)則不明顯。
2品種選擇
白蓮藕一般可分為二類：一為白花蓮，花瓣白色，藕粗而圓，表皮白色或淡黃色，肉質(zhì)脆嫩而味甘，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，可生食與熟食。對(duì)環(huán)境條件要求嚴(yán)格，適應(yīng)性較差，入土較淺，不耐深水，栽培的常以白花蓮為主。按其生長(zhǎng)期長(zhǎng)短及對(duì)水、肥的適宜情況，又分為淺水藕與深水藕。另一類為紅花蓮，花瓣紅色，藕細(xì)瘦，稍帶灰色，無(wú)甜味，品質(zhì)較差，產(chǎn)量不高，對(duì)環(huán)境條件要求不嚴(yán)格，適應(yīng)性強(qiáng)，入土深，耐深水，在大面積湖蕩及比較瘠薄的土壤中，均能生長(zhǎng)良好。
目前白蓮藕栽培的主要品種有孝河藕―傳統(tǒng)的農(nóng)家品種，品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，主要分布在山東魯南一帶，蘇北也有零星種植，主要用于出口；絲苗藕―母藕具有5～6節(jié)，節(jié)間細(xì)長(zhǎng)，產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)；京塘藕―母藕具有4～5節(jié)，節(jié)間瘦長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)，是晚熟品種。
由于水田的情況不同，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件和栽培要求，選擇適合的品種，田藕（指旱田改水田種植的藕）宜選用生育期短、淺水、早熟品種；塘藕（指水塘、河邊種植的藕）宜選用生育期長(zhǎng)、深水晚熟品種。栽植時(shí)應(yīng)根據(jù)水層的深淺做適當(dāng)選擇。
3栽培技術(shù)
3.1整地施肥白蓮藕延伸土中，土壤疏松有利于生長(zhǎng)，藕田需深耕作埂，栽藕前再行耕耙整平。在湖蕩種藕水位較深，耕作困難，一般不行整地。新辟藕蕩可在前一年夏季水位較淺時(shí)，進(jìn)行深翻，第二年春按栽植距離做泥墩栽植。田藕不宜連作，塘藕多行連作。白蓮藕需肥量大，應(yīng)施足基肥，結(jié)合整地先后施入肥料。
3.2選種栽植栽植時(shí)期因地區(qū)和品種而異。一般多在谷雨前后栽植，栽植過(guò)早土溫低，不利發(fā)芽，種藕易爛；栽植過(guò)遲，莖芽較長(zhǎng)，易受損傷。在栽植前，從留種田挖取種藕，選出符合品種特征，且藕身粗壯、整齊、節(jié)細(xì)的作為種藕。一般應(yīng)以全藕或較大親藕及子藕做種，種藕至少要有完整兩節(jié)。選出種藕后，要分別大小，分區(qū)種植，使生長(zhǎng)整齊一致，最好是隨用隨挖、隨選隨植。根據(jù)山東臨沂一帶的栽培經(jīng)驗(yàn)，早熟栽培一般先行催芽，再行栽植，這樣可以減少爛芽，提高成活率。催芽方法是將種藕放置溫暖室內(nèi)，上下墊蓋稻草，每天根據(jù)天氣干濕情況，撒水1～2次，以保持濕潤(rùn)；經(jīng)20d左右，芽長(zhǎng)10cm以上即可栽植。栽培密度和用量因栽培條件和品種不同而異。一般早熟品種和瘦地偏密，晚熟品種和肥地偏稀。田藕一般行距2m左右，穴距1.5m左右，每穴栽植親藕、子藕2支，每667平方米用種量約125～200kg；塘藕行距2.5m左右，穴距1.5m左右，每穴栽植親藕、子藕3～4支，每667平方米用種量約150～250kg。
栽植的形式有多種，但無(wú)論田藕或塘藕，栽植時(shí)原則上要求四周留空數(shù)米，邊行藕頭一律朝向田內(nèi)，以免走莖伸出埂外。
3.3藕田管理白蓮藕生長(zhǎng)期的田間管理，主要是調(diào)節(jié)水位、追肥、中耕除草、調(diào)節(jié)藕鞭及摘葉等。田藕的水位可以控制，水的深淺能影響水的溫度，所以要按生長(zhǎng)季節(jié)調(diào)節(jié)水位，以滿足蓮藕生長(zhǎng)發(fā)育不同時(shí)期對(duì)水位的要求，一般在栽植初期保持3～6cm淺水，使土溫升高，以利發(fā)芽。塘藕如能控制水位，也應(yīng)掌握由淺到深，再由深到淺的排灌原則，尤其要注意防止水位猛漲，淹沒立葉，造成減產(chǎn)。
3.4藕田除草除草的時(shí)間、次數(shù)根據(jù)蓮藕的生長(zhǎng)情況和雜草的多少而定。一般在浮葉出現(xiàn)就要開始藕田除草。除草時(shí)可將行間土壤攪動(dòng)，并將雜草埋人土中。藕田除草一般進(jìn)行2～3次，至荷葉布滿水面為止。后期除草應(yīng)注意勿踏傷藕鞭。
3.5調(diào)整藕鞭種藕栽植后不久，就抽生藕鞭，并分枝發(fā)葉，有的藕鞭向田邊伸展，須隨時(shí)將其轉(zhuǎn)向田內(nèi)，以免伸入臨田。田中過(guò)密的藕鞭，也可適當(dāng)轉(zhuǎn)向較稀疏的地方，以便全田分布均勻，這一工作稱為轉(zhuǎn)梢或回藕。轉(zhuǎn)梢是田間管理的一項(xiàng)重要工作。轉(zhuǎn)梢的時(shí)期和次數(shù)根據(jù)植株的生長(zhǎng)情況而定。一般在出現(xiàn)4～5片立葉后，每月需轉(zhuǎn)梢一次，操作時(shí)不可折斷藕鞭，否則會(huì)影響產(chǎn)量。
3.6病蟲害防治白蓮藕主要病害有腐爛病，系土壤中鐮刀菌引起，嚴(yán)重時(shí)植株枯萎無(wú)收。藕的腐爛病防治極為困難，主要的防治措施是忌連作，適當(dāng)減少氮肥施用量，栽植前用石灰消毒，每667平方米用150～200kg，防治效果明顯。害蟲主要有蚜蟲、斜紋夜蛾等。防治蚜蟲可用25%的敵滅靈可濕性粉劑1000倍，或10%的除蟲精3000～4000倍、20%的速滅菊脂4000倍，防治效果較好。
3.7摘葉當(dāng)立葉布滿田面后，浮葉已被遮蔽，陽(yáng)光不足，同化作用降低，可以摘除，一般健全的立葉不可摘除，否則會(huì)影響產(chǎn)量。當(dāng)新藕已充分生長(zhǎng)成熟、葉尚完好時(shí)，可采葉曬干，用作包裝材料巳
4采收
白蓮藕的采收是一項(xiàng)繁重而細(xì)致的工作，掘藕時(shí)根據(jù)其生長(zhǎng)習(xí)性，可從終止葉及后把葉等來(lái)判斷藕的位置。即在后把葉和終止葉連成一線的前方，即為藕著生的位置。早期采收嫩藕可根據(jù)未開展的終止葉其所指的方向，即為新藕著生的位置，并可根據(jù)終止葉開展的大小，判斷新藕的大小。收獲時(shí)，淺水田可先排除積水，再挖取。深水田無(wú)法排水，則行踩藕，采收時(shí)不可將藕折斷，否則既影響產(chǎn)品美觀，又易使泥土混入藕中，降低品質(zhì)。種藕及延遲上市的可留存土中，但須保持土壤濕潤(rùn)。
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