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榨菜(莖用芥菜) 栽培技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1栽培技術(shù)措施

1.1品種及栽培地塊

1.1.1品種選擇：半碎葉縮頭種及浙桐一號，適應(yīng)加工需要，既

可以加工塊形成品榨菜，又可以切絲加工。

1.1.2栽培地塊選擇：符合省無公害蔬菜標(biāo)準(zhǔn)B33/T291.1的要

求，以土壤疏松肥沃、pH值6.5-7.5，地下水位低的平原或蠶桑地的

砂壤土為好。

1.2播種育苗

1.2.1播種時間：9月底10月初，分期分批播種，過早播種由于氣

溫高，病毒病重，過遲播種則冬前生長短，瘤莖小，產(chǎn)量低。

1.2.2播種數(shù)量

1.2.2.1每667m2大田播種量100g左右，要求種子飽滿，發(fā)芽勢

強，播種時要求做到細(xì)播、勻播，一般移栽大田與苗床面積比可達10

倍以上。

1.2.2.2播種前種子用10%磷酸三鈉處理10分鐘，然后清洗10遍，

以鈍化病毒，減輕病毒為害，或用代森錳鋅等拌。

1.2.2.3播種前苗地施足基肥，并用50%辛硫磷1000倍作土壤處

理，以消滅地下害蟲。

1.2.3苗地管理

1.2.3.1播種后，用細(xì)土覆蓋種子，并在萌芽前用60%丁草胺

100ml或乙草胺50～70ml等除草劑噴灑畦面，并在上面覆蓋遮陽網(wǎng)或

其他遮陽物，出苗后及時揭開。

1.2.3.2出苗后及時刪苗，去劣去雜，去病株，做到互不擠苗，

第一次間苗在拉十字以后，以后每隔7天一次，一般2-3次。

1.2.3.3每次間苗后及時施薄肥，并視天氣情況及時灑水保濕

潤，宜早晚進行。

1.2.3.4苗期防蚜2-3次，藥劑可用1.8%EC海正滅蟲靈2500倍、

10%的一遍凈3000倍等農(nóng)藥交替使用，防止有翅蚜傳播病毒病。

1.2.3.5移苗前幾天施好起身肥，做好帶藥、帶土，移栽時苗地

要澆足水，以利秧苗起土。

1.2.3.6壯苗標(biāo)準(zhǔn)：苗齊苗壯，移栽時4～5葉，無病毒感染。

1.3移栽定植

1.3.1施足基肥、整地作畦大田每667m2施熟有機肥2000～

2500kg，翻耕入土，毛田施復(fù)合肥50kg或其他相應(yīng)肥料，然后整地，

整成畦寬連溝1.5m左右，畦面成龜背形。

1.3.2適期移栽以苗齡40天，4葉1心為好，一般在11月上中旬為

好，最遲不超過11月25日，如遇干旱移栽可溝灌水一次，不超過畦

面，以保證榨菜適時種植。

1.3.3移栽密度濱海平原地區(qū)667m2栽2萬株左右，行距24cm，株

距12cm左右，每畦種5株，平原稻區(qū)或蠶桑地667m2栽1～1.2萬株左

右，株行距20cm。移栽后及時澆定根水，確保成活。

1.4大田管理

1.4.1冬前生長期(初期)

1.4.1.1移栽后及時施好定根肥或在還苗后施入，一般667m2用尿

素4～5kg，加水1000kg，利用冬前有限的生長期(一般12月15日前)，

使其葉片茁壯生長，達到壯苗越冬，葉厚、葉綠、抗寒性好。

1.4.1.2還苗后，畝用60%丁草胺乳劑100～125ml加水50-60kg噴

曬畦面或用乙草胺50-75ml加水50～60kg噴施，防雜草。

1.4.1.3冬前如遇長期干旱，可根據(jù)情況溝灌水一次，并及時排

干，不能滿過畦面。

1.4.1.4大田根據(jù)氣候情況及時防蚜1～2次，藥劑選擇同苗地，

并及時清除病毒株，以防傳染。

1.4.1.5冬季如雨水過多，應(yīng)及時開溝排水，做好防漬工作。

1.4.2大田管理(中期)

1.4.2.1瘤莖膨大初期，時間在1月中旬至2月初，要求葉片老

健，抗逆能力強。

1.4.2.21月下旬追施第二次肥料，一般每667m2用碳銨25kg+過磷

酸鈣20kg+氯化鉀5kg加水1500kg澆施，以滿足瘤莖初膨大期需肥

量。

1.4.2.3根據(jù)冬季天氣情況及時做好清溝排漬工作，同時清除溝

邊雜草，以防雜草與菜爭肥。

1.4.2.4做好抗寒防凍工作，在畦邊培土、蓋草，并防止偏施氮

肥。

1.4.3大田管理(后期)

1.4.3.1瘤莖膨大期，隨著氣溫升高，榨菜生長加快，瘤膨大速

度加快，在3月中旬左右，要求莖、葉生長協(xié)調(diào)，減少空心。

1.4.3.22月下旬施重肥，667m2用尿素25kg加12.5kg氯化鉀加水

澆施，切忌撤施或單施氮肥，造成葉片和瘤莖被灼傷等肥害，隔一星

期后，根據(jù)生長情況，再追肥1次，促使瘤莖膨大同葉片生長相一

致，減少空心，降低空心指數(shù)。

1.4.3.3開春后2-3月氣溫升高，碰上雨水多的年份，田間濕度

大，高溫高濕易引起病害，必須抓緊時間做好開溝排水工作。

2病蟲害綜合防治

2.1防治措施按照預(yù)防為主，綜合防治的方針，以農(nóng)業(yè)防治為基

礎(chǔ)，根據(jù)病蟲發(fā)生情況，因地制宜的運用化學(xué)防治、生物防治、物理

機械防治等，按有效、經(jīng)濟、安全的原則控制病蟲害，并必需符合

DB33/291.2-2000無公害的要求。

2.2防治方法

2.2.1病害：主要有病毒病，軟腐病及霜霉病，尤其是病毒病為

害大。防治方法有：

2.2.1.1農(nóng)業(yè)防治：①采取合理輪作，特別是育苗田塊要求3年內(nèi)

未種過十字花科作物。②選擇適宜播種期。③采用防蟲網(wǎng)育苗和大田

地膜覆蓋，避免害蟲特別是蚜蟲傳毒。④加強肥水管理，促進秧苗和

植株的生長，提高植株抗性。

2.2.1.2化學(xué)防治：病毒病除徹底防治蚜蟲，另可用20%病毒A

800倍噴霧。軟腐病于苗期和瘤狀基膨大期，用10萬單位/kg的農(nóng)用鏈

霉素或70%代森錳鋅可濕性粉劑500液噴防，連防2-3次。霜霉病在田

間濕度大時易發(fā)生，可用50%的多菌靈600倍液或72%的杜邦克露750倍

液噴防。

2.2.2蟲害：主要有蚜蟲、黃曲條跳甲、小菜蛾等。除采取清潔

田園，降低蟲口基數(shù)，采取防蟲網(wǎng)覆蓋育苗等農(nóng)業(yè)措施外，發(fā)生為害

可用化學(xué)方法防治。

蚜蟲：在苗期定植初期為害嚴(yán)重時期，用20%好年冬乳油1500-

2000倍液、10%一遍凈3000倍液、1%殺蟲素3000倍液噴防。

黃曲條跳甲：用80%敵敵畏乳油800-1000倍噴治。小菜蛾：用5%

EC的抑太保800倍或5%SC銳勁特1500倍液防治。

2.2.3收獲根據(jù)生長情況，榨菜現(xiàn)蕾期要及時收割，正常氣候年

份，一般4月初初收，至4月15日左右結(jié)束，采收過遲，外皮老、纖維

多、空心率高(注：浙南的溫州瑞安等產(chǎn)區(qū)也有年前收割榨菜的)。

收獲時搶晴天收割，連菜齊泥割平，然后用專用小刀削去根、

葉，剝?nèi)ト~膀及根部老筋，并去泥、去雜、去長頭、去病株菜頭。

榨菜瘤莖質(zhì)量要求表

一級二級三級

瘤莖外形和重量頭形圓整、大小均勻、無畸形菜、不帶短莖、苔

莖，莖形指數(shù)1∶1左右，單頭重200g左右頭形基本圓整，允許有長瘤基莖形指數(shù)超過1以上，單頭重150-250g之間頭形整齊度不高，允許有50%左右長瘤莖，不抽苔，莖形指數(shù)不超1.5單頭重100-250g之間瘤莖外表瘤莖光滑，無病斑，無開裂，顏色綠里透黃，無根部老莖瘤莖光滑，有少量小黑斑病病斑，無根部老莖瘤莖外皮較厚，大小不均勻，有少量開裂，外部有黑斑病，但不嚴(yán)重瘤莖內(nèi)部質(zhì)量塊莖內(nèi)乳白色，空心率在10%以內(nèi)，空心指數(shù)不超過1級塊莖內(nèi)乳白色空心率30%左右，空心指數(shù)不超過2級塊莖內(nèi)乳白色肉質(zhì)量空心率50%左右，但空心指數(shù)不超過3級。

注：空心級數(shù)標(biāo)準(zhǔn)

一級瘤莖內(nèi)有間隙，但較小，不影響質(zhì)量。

二級瘤莖內(nèi)有間隙，空洞面積占瘤莖橫切面的四分之一。

三級瘤莖空心面積占瘤莖橫切面的四分之二。

四級瘤莖空心面積占瘤莖橫切面的四分之二以上，或空心已變黃

色。

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