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豇豆保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

①貯藏特性。

豇豆比菜豆長、嫩脆，含水量更高，更易老化和腐爛，故比菜豆更難貯藏。高溫下豆莢里的籽粒迅速生長，莢殼中的養(yǎng)分很快被消耗，導致豆莢迅速衰老、變軟變黃、豆莢脫水皺縮、籽粒發(fā)芽，因此生產(chǎn)上多采用低溫貯藏。一般在貯溫為7～8℃、相對濕度80%～90%的條件下，最長也只能貯藏2周。②采收與包裝。

作為貯藏或運銷的豇豆，以采收飽滿、籽粒未顯露的中等嫩度豆莢為宜。太嫩的豆莢含水量高，干物質(zhì)不充實，易失水；過老的豆莢，纖維化程度高，品質(zhì)低劣，不能貯藏。采收時盡量不要損傷留下的花序及幼小豆莢。采摘后將過小的、臌粒的和有破損的挑出，然后裝筐(箱)，裝筐(箱)時把豇豆一趟一趟地平擺，中間留一定空隙，不要塞得過緊，然后搬入冷庫內(nèi)碼垛，罩上塑料薄膜帳。也可用聚乙烯薄膜袋小包裝，進行自發(fā)氣調(diào)貯藏。

③貯藏運輸。

豇豆貯藏溫度要求保持7～8℃，相對濕度80%～90%。需貯運2周以上的要用冷庫貯藏或冷藏車運輸；貯運1周以內(nèi)的可在箱外四周及車頂放置足夠的碎冰，使產(chǎn)品保持在較低溫度下。

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