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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
“Babycarrot”對(duì)于許多從美回國人員是非常熟悉的，有人稱其為小胡蘿卜、嬰兒胡蘿卜、娃娃胡蘿卜、迷你胡蘿卜、袖珍胡蘿卜等，也有人稱其為水果胡蘿卜。在此，本文稱之為“微型”胡蘿卜�？梢哉f，在美國大多數(shù)超市、餐館都可以買到，也是美國大人、小孩十分喜愛的一種蔬菜�！拔⑿汀焙}卜是否真正由小胡蘿卜做成的?對(duì)于大多數(shù)美國人也不是十分清楚。本文將詳細(xì)闡述“微型”胡蘿卜(Babycarrot)基本概念來源以及我國未來市場發(fā)展需求。
l概念的形成
“微型”胡蘿卜并非是完整的小胡蘿卜，而是由成熟的長根形胡蘿卜切成5cm左右的段，并去皮形成的短棒狀胡蘿卜段。一般采用塑料袋包裝銷售，每袋質(zhì)量為0．4536kg。從加工工藝來說，“微型”胡蘿卜應(yīng)該稱為“cutandpeelcarrot”，或者是“babycutcarrot”�！癇abycarrot”這一慨念是由20年前美國加利弗利亞農(nóng)場主MikeYurosek提出的。經(jīng)過加工后的“微型”胡蘿卜外觀小巧，形狀一致，口感佳，食用方便，很快為人們所接受，并逐漸形成了一種重要的胡蘿卜加工產(chǎn)業(yè)。到20世紀(jì)90年代后期，“微型”胡蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展到了頂峰，大約占到了1／3的胡蘿卜鮮食市場，其價(jià)格是普通鮮食胡蘿卜的2～3倍。因此，十年間美國人均胡蘿卜消費(fèi)量翻了一番之多，每人每年消費(fèi)5kg以上，人體30％的維生素A補(bǔ)充來自于胡蘿卜。
在育種早期，育種者曾培育出類似“微型”胡蘿卜的品種，如AmsterdamForcing、早熟Nantes。這類品種通常生長期較短，只需要70～80d(天)肉質(zhì)根即可采收上市，但是口味清淡，營養(yǎng)成分低，產(chǎn)量比較低，并沒有獲得較大推廣，占有市場份額非常少，在美國不超過栽培總量的1％。20世紀(jì)90年代末，我國也引進(jìn)選育類似品種，目前正處于試驗(yàn)示范過程中。
2品種要求及相關(guān)的栽培技術(shù)
2．1品種要求適用于加工的“微型”胡蘿卜品種通常為“cutandpeel”(切段去皮)類型，要求根形為細(xì)長柱形，長24～30cm，粗1．5～2．5cm，可切成3～4段，心柱細(xì)小，表皮、韌皮部和術(shù)質(zhì)部顏色一致，均為深桔色，口感甜脆，粗纖維少，沒有怪味。目前，生產(chǎn)上使用的品種主要是Imperator和Nantes，其中Imperator占有95％的市場份額。
2．2栽培技術(shù)：由于“微型”胡蘿卜要求品質(zhì)高，口感好，一般選擇氣候、土壤條件適宜的地方栽培。美國“微型”胡蘿卜主要產(chǎn)地是加利弗利亞，氣候較為干燥，土壤肥沃，沙壤土，生產(chǎn)量占到市場的75％，而且可以周年生產(chǎn)和加工。
目前主要采用高畦密植栽培，在美國從播種到采收均是機(jī)械化操作，畦寬90～100cm，畦問距50～60cm，便于車輛行駛。播種時(shí)采用寬帶多條的方法，每個(gè)帶寬15～18cm，同時(shí)播種5～12條，帶間距為15～20cm，栽培密度175株?m－1，普通鮮食品種的栽培密度為100株?m－1。這種栽培方法可以促使肉質(zhì)根緊密生長，長成細(xì)長柱形，外形也較為一致。生長期一般為120d(天)，但為了獲得更好品質(zhì)和更高產(chǎn)量的肉質(zhì)根，農(nóng)場主會(huì)將其生長期延長到150d(天)以上，因此每667m2產(chǎn)量至少呵達(dá)到18000kg，比普通鮮食品種高2倍還多。
2．3近年美國主要種子公司推出的品種分析在美國從事胡蘿卜育種的公司大約有10家，如Vihnorin、Sere―inis、Asgrow、Harrismorgan、SAKATA、Sunseed、Petoseed、Sieg―ers、Nunhems等。筆者通過查閱美國一份名為“Carrotcourt―trv”的胡蘿卜專刊，統(tǒng)計(jì)1999～2006年各公司推出的新品種、新組合近60個(gè)，其中52％為“cutandpeel”類型，根為深枯色或桔紅色。目前比較優(yōu)良的品種有PrimeCut、SweetCuts、Moreeuts等。
目前美國胡蘿卜育種學(xué)家不僅對(duì)“微型”胡蘿卜的品質(zhì)提出更高要求，而且提議培育其他顏色類型的品種，如白色、黃色、紫色等，這樣不僅可以豐富胡蘿卜品種類型，而且這些品種具有不同營養(yǎng)成分，特別是紫色類型，花青素含量較高，具有防老化、抗癌等功能。
一些“微型”胡蘿卜加工公司對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)也進(jìn)行了提高，如一家以色列加工公司將“微型”胡蘿卜細(xì)分成KSS、GSS、M、K等不同等級(jí)，不僅提高了產(chǎn)品一致性，而且可以適應(yīng)不同年齡段人群的食用習(xí)慣。KSS級(jí)別的長為10～45mm、寬6～16mm，非常適合小孩食用；M級(jí)別的長為30～80mm、寬12～18mm，比較適合年齡大的中小學(xué)生和成人食用。
3我國市場需求
胡蘿卜作為一種健康功能型蔬菜已為人們接受，人均消費(fèi)量逐漸增加，特別是城市居民。據(jù)2005年FAO統(tǒng)計(jì)，我國胡蘿卜栽培面積45．3萬hm2，占世界胡蘿卜栽培總面積的42．1％，比1994年增加近2倍。目前市場主栽品種為黑田類型，占市場份額的80％一90％。這類品種的口感比較差，營養(yǎng)成分比較低，特別是胡蘿卜素含量只有50～80mg?kg－1，遠(yuǎn)低于美國主栽品種。
隨著人們對(duì)飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)的提高，消費(fèi)觀念已發(fā)生了巨大改變。從國內(nèi)蔬菜產(chǎn)業(yè)和蔬菜加工出口業(yè)的發(fā)展看，發(fā)展“微型”胡蘿卜加工制品是非常有必要的。首先，我國雖然是胡蘿卜生產(chǎn)大國，但是胡蘿卜品種極為單一，引進(jìn)“微型”胡蘿卜品種，可實(shí)現(xiàn)品種多樣化，同時(shí)也可帶動(dòng)加工、消費(fèi)形式的多樣化。其次，胡蘿卜雖然成為我國主要加工出口種類之一，但出口量不及栽培總量的3％，出口金額所占比例更低，其原因除了外國的技術(shù)壁壘和貿(mào)易保護(hù)外，更主要是加工產(chǎn)品單一，產(chǎn)品質(zhì)量檔次不高，目前主要是速凍和脫水產(chǎn)品，基本以原始狀態(tài)上市，出口價(jià)格低于國際平均價(jià)格，因此，實(shí)際加工產(chǎn)品的附加值并不高。第三，由于“微型”胡蘿卜外觀漂亮，口感好，食用方便，營養(yǎng)價(jià)值高，耐貯藏，將是許多白領(lǐng)、學(xué)生酷愛的食品，特別是在北京、上海、深圳等大中城市具有非常大的市場。第四，隨著“微型”胡蘿卜的發(fā)展，可以進(jìn)一步提高我國胡蘿卜育種水平，更有助于推動(dòng)我國胡蘿卜新型加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
4幾點(diǎn)建議
我國胡蘿卜育種起步較晚，基礎(chǔ)薄弱，“九五”期間被列為國家攻關(guān)研究，但總體經(jīng)費(fèi)投入少。關(guān)于我國胡蘿卜種質(zhì)資源研究不夠深入，重要性狀如根形、耐抽薹性等的遺傳規(guī)律研究仍是空白，這就需要國家相關(guān)部門設(shè)立相關(guān)研究項(xiàng)目，扶持我國胡蘿卜育種研究的深入開展。
4．1加強(qiáng)種質(zhì)資源引進(jìn)和創(chuàng)制：雖然我國早在上世紀(jì)80年代就開展胡蘿卜資源的收集，但目前進(jìn)入國家種質(zhì)庫保存的地方品種僅有398份。這些資源由于研究不夠深入，目前利用率相對(duì)比較少。而多數(shù)品種的基本特征特性與“微型”胡蘿卜要求的品種特性相差較遠(yuǎn)，特別是根形和口感。為了推動(dòng)“微型”胡蘿卜快速發(fā)展，有必要從歐美等國家引進(jìn)新的種質(zhì)資源，并深入開展胡蘿卜育種技術(shù)的研究，如單倍體培養(yǎng)、基因聚合等，這是快速利用和創(chuàng)制新型資源的重要技術(shù)。
4．2加強(qiáng)科研育種單位與農(nóng)產(chǎn)品加工公司的合作：一個(gè)行業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)和市場。為了更好地推動(dòng)“微型”胡蘿卜市場的發(fā)展，有必要加強(qiáng)科研育種單位和農(nóng)產(chǎn)品加工公司的合作。公司可在早期進(jìn)行項(xiàng)目投入，彌補(bǔ)科研經(jīng)費(fèi)的不足，同時(shí)公司可以開展加工設(shè)備的購置、廠房修建以及基地的創(chuàng)建；育種單位重點(diǎn)加強(qiáng)資源的創(chuàng)制、新品種的選育、相關(guān)栽培技術(shù)的研究。這將有效縮短“微型”胡蘿卜發(fā)展進(jìn)程，快速進(jìn)行市場化。
4．3選擇宜地生產(chǎn)異地銷售：優(yōu)良的產(chǎn)品離不開優(yōu)良的品種，更離不開優(yōu)良的生長環(huán)境。胡蘿卜在冷涼氣候、土壤肥沃條件下栽培品質(zhì)較好，不僅是營養(yǎng)品質(zhì)，特別是口感。因此創(chuàng)建“微型”胡蘿卜基地應(yīng)選擇胡蘿卜適宜栽培的地區(qū)，在美國亦如此。根據(jù)我國的氣候特點(diǎn)和土壤條件，比較適宜的地區(qū)是東北地區(qū)、西北部分地區(qū)和華北地區(qū)，一般是一年一茬栽培，5―6月播種，9～10月采收，生長期比較寬松；福建、廣西地區(qū)也可發(fā)展。一般采用越冬栽培方式，9―10月播種，翌年2～4月采收。
4．4提高相關(guān)栽培技術(shù)：國內(nèi)胡蘿卜栽培主要還是依賴人工進(jìn)行，幾乎沒有機(jī)械化栽培，部分地區(qū)采用簡易播種和采收設(shè)備。根據(jù)上述“微型”胡蘿卜栽培過程，與國內(nèi)普通胡蘿卜栽培相差比較大，特別是根形更為細(xì)長，因此有必要加強(qiáng)相關(guān)栽培技術(shù)的研究，包括肥水管理、農(nóng)藥噴施等，實(shí)現(xiàn)無公害生產(chǎn)、可持續(xù)發(fā)展，為公司提供優(yōu)質(zhì)的原料。
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