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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1、菇木過(guò)夏管理
江南6月下旬梅雨季節(jié)結(jié)束，氣溫穩(wěn)定在22℃以上，標(biāo)志著進(jìn)入盛夏季。這一階段的山區(qū)菇場(chǎng)氣溫較高，雷陣雨頻繁，菇木管理應(yīng)以通風(fēng)降濕為主，還要防止菇木曝曬脫皮。同時(shí)要做好清除雜草、預(yù)防雜菌滋生等工作，讓菇木順利過(guò)夏，為下茬菇季積累大量養(yǎng)分。此外，在搬運(yùn)菇木時(shí)必須注意保護(hù)好樹(shù)皮，以防脫落。
2、采收
因春、秋出菇階段的氣候不同，菇蕾需經(jīng)5～15天長(zhǎng)大后才能采收。當(dāng)香菇的菌蓋有六七分開(kāi)展，邊緣尚內(nèi)卷，蓋緣的菌幕清楚可見(jiàn)時(shí)為采收適期。過(guò)了采收期，菇蓋變薄，菇柄變粗，質(zhì)量降低。香菇的質(zhì)量與子實(shí)體發(fā)育時(shí)的氣溫有關(guān)，如有降雪，子實(shí)體發(fā)育遲緩，菇肉肥厚，菌蓋上有輻射裂縫（龜裂）成花冬菇，為優(yōu)質(zhì)上等菇；雨水適中，氣溫低，子實(shí)體發(fā)育成菊花型厚菇；若氣溫較高，雨水又偏多，子實(shí)體發(fā)育迅速，菇肉薄，成為薄菇；菇蓋的直徑在1.5厘米以下歸為菇丁。香菇采摘最好在晴天進(jìn)行，以便烘烤。雨天采摘，烘烤后易變黑而失去香味及商品外觀。采摘時(shí)，用手捏住菇柄的基部，輕輕扭轉(zhuǎn)后拔起；同時(shí)要注意保護(hù)好樹(shù)皮，防止將樹(shù)皮成片撕下，也不能將殘斷的菇柄留在菇木上，以防菇木腐爛。由于同一根菇木上子實(shí)體發(fā)育參差不齊，采收時(shí)要仔細(xì)，以免碰傷周圍的小菇蕾。采下的香菇應(yīng)放在竹編的容器內(nèi)，輕摘輕放，要求通風(fēng)，不可放在塑料筐中，以防悶壞。
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