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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
我們根據(jù)西峽袋料香菇規(guī)模栽培十幾年的越夏問題調(diào)查分析，總結出一套袋料香菇安全越夏防范措施，現(xiàn)介紹如下，供參考。
1.防菌種含雜菌
菌種內(nèi)含雜菌的因素較多，例如：培養(yǎng)料滅菌不徹底、接種環(huán)節(jié)消毒不嚴格、接種操作帶入病菌、棉塞內(nèi)含空氣擠入、菌種轉運呼吸或損傷、接入含雜菌菌種等原因的含雜菌菌種用于生產(chǎn)，就會潛伏不可估量的損失。
1.1香菇菌絲潛伏病菌的觀察長期的制種與栽培管理中發(fā)現(xiàn)，在香菇菌絲適溫培養(yǎng)中，可以穿過長毛菌、放線菌、黃曲霉菌等直觀病菌，而在低于20℃環(huán)境中培養(yǎng)的菌絲，可以穿過青霉菌、淡綠色霉菌等常見病菌繼續(xù)生長，已被香菇菌絲穿越覆蓋的病菌區(qū)，如不仔細觀察，很難與純菌分辨，這類菌種的雜菌接入新鮮培養(yǎng)料中，遇到20℃以上條件還會恢復活性，如遇33℃以上高溫，香菇菌絲停滯生長時，他們開始快速蔓延，可以使香菇菌棒在短時間內(nèi)毀壞。
1.2選用不含雜菌菌種菌種培育過程應有控溫恒溫條件，如果沒有培育菌種條件，到大型專業(yè)科研單位、菌種生產(chǎn)單位購種時，選用沒有長到底的菌種，可粗略區(qū)分菌種生長后期純度。使用瓶或袋式菌種時，要除去1～2厘米厚的表面老菌種。對于偏低溫度培養(yǎng)的菌種，尤其是中心打孔接種的菌種，更要慎重選用。
2.防拌料過濕
常見香菇栽培技術資料介紹料水比為1∶1.2，如果按原料曬干的含水量為15%計算培養(yǎng)料含水率為（1－0.15）∶（1.2＋0.15）≈63%。經(jīng)過十幾年的規(guī)模化效果對比含水率控制在50%～55%為最佳。
春栽香菇菌棒越夏后的菌皮過厚，或含水率過高而影響出菇的主要原因是拌料含水量偏高。解決這一問題的實踐操作是看料加水。即把拌好的原料加入新的栽培袋，用手輕壓，輕輕抖掉原料，袋膜上無水印，有少量原料，并且一抖即凈，為適宜含水量。其中，袋膜上沒有原料為偏干，有水印或粘有培養(yǎng)料為偏濕。按上述拌料的栽培袋，表面轉色為茶褐色與白色斑點相間的色澤，越夏后的出菇效果都較穩(wěn)定。
3.防菌棒潛伏病菌
如果菌棒潛伏病菌，在夏季高溫期就會發(fā)生毀滅性損害。防治措施如下。
3.1裝袋前一天拌料傳統(tǒng)原料從合成到點火滅菌，要求“當天拌料，當天裝袋，大火猛燒”，這種形式使培養(yǎng)料中的雜菌孢子沒有發(fā)芽，在100℃蒸氣中不易殺死。例如常見脈孢霉的孢子在干熱條件下，可耐130℃高溫，它需要在30℃條件下6小時才能萌發(fā)出菌絲。而春季栽培時的氣溫在15℃左右，甚至更低，如果當天拌料裝袋后，雜菌孢子處于未萌發(fā)狀態(tài)，不易被蒸氣殺滅。長期實踐證明，提前一天拌料，讓木屑充分吸濕，并在料堆發(fā)熱中萌發(fā)，滅菌效果徹底并且穩(wěn)定。
3.2滅菌袋料封閉降溫袋料滅菌后2～4小時開垛，保持袋料溫度在80℃以上時移到用8厘米塑料筒料吊起的全封閉降溫室內(nèi)，點燃氣霧消毒劑封閉降溫3～4天，可以有效防止自然空氣中的病菌及附著袋表灰塵吸附雜菌，在接種之前引入雜菌。
3.3無菌操作接種經(jīng)過2004年對開封地區(qū)自1999年以來的香菇袋料越夏，容易造成毀滅性壞袋的調(diào)研與現(xiàn)場對比中發(fā)現(xiàn)，大室接種的成品袋料在持續(xù)35℃環(huán)境中，出現(xiàn)軟腐病現(xiàn)象，確認開放式接種是越夏困難的主要原因。只有在密封良好的接種箱中，按照無菌操作接種，才能獲得穩(wěn)定的成菌率，安全越夏，培育優(yōu)良菌棒。
3.4限位限溫刺孔刺孔是促進菌絲生長的重要措施。刺孔的要點：一是每次刺孔的位置限定在香菇菌絲團外邊緣以內(nèi)2厘米位置，刺深1厘米，采用定長度刺孔針刺孔，防止刺入新鮮培養(yǎng)料，感染雜菌。二是氣溫超過28℃不刺孔，防止刺孔后的菌棒自升溫引起燒菌或感染雜菌。三是不在蠟封穴上刺孔，不在瘤狀物上刺孔，不在袋膜空虛部位刺孔。
4.防高溫燒菌
香菇菌絲生長溫度5～32℃，最適24～27℃，10℃以下或32℃以上生長不良，35℃停止生長。經(jīng)實驗菇木中的菌絲在40℃經(jīng)過20小時仍然存活，在45～55℃很快死亡。當你把菌棒放在35℃氣溫的陽光下，可以測出袋膜內(nèi)溫度達到55℃左右。又如在35℃氣溫的遮陽網(wǎng)下面30℃高度的溫度測量，比自然溫度高出10～30℃，就會適當升高陰棚，在調(diào)溫期噴水降溫。
4.1菇棚嚴密遮光采用樹枝或黑網(wǎng)建棚，均要全部遮擋直射光，可以在背面開通風口，保持全天通風，傍晚和夜里讓全棚空氣流通。如果在竹木林中建棚防止陽光透過光柱掃射菌袋，造成燒菌。
4.2防自升溫燒菌刺孔后的菌棒內(nèi)比表面溫度升高1～2℃。養(yǎng)菌環(huán)境氣溫高于26℃時，菌棒疊放不宜超過4層，并保持天天通風。菌棒放大氣后，要單層排放在出菇架上，可以防止自升溫燒菌。需要閉棚養(yǎng)菌的菇棚，日常氣溫超過25℃，要及時檢測溫度，開棚通風。
5.防通風不良
通風不好可使菌棒轉色增厚，脫水不足。重點是建棚場地要便于空氣流通，并在茹棚四周保持1米寬的通風道。頂部遮陽網(wǎng)與棚膜保持0.5米以上。
6.防菌種穴染雜菌
春栽香菇菌棒接入的菌種，因菌絲老化，失去抗雜能力，操作或管理不當容易感染病菌。
6.1防裝袋過軟裝袋軟的菌棒袋膜松弛，接種后的石蠟封口處容易裂縫或脫落接觸空氣。
6.2防蠟封過厚封口蠟溫度偏低時的蠟封厚而不嚴，蠟面容易在搬袋過程中裂縫或從孔中吸入空氣。要及時調(diào)整化蠟溫度，保持蠟封菌種穴面薄而嚴密。其中，封口蠟抹到菌種上起沫是溫度過熱，易燒死菌種；抹上菌種表面不平滑，是溫度偏低。
6.3防刺傷菌種穴刺孔增氧及放大氣排濕等操作過程，要避免刺傷菌種穴，更不宜在菌種穴上刺孔，防止吸入空氣或接觸雨水。
6.4防雨水進入菌種穴菌棒在出菇架上越夏期間，棚上應有棚膜擋雨。沒用棚膜的菌棒點種穴面適宜朝上放或側面放置為宜。
7.防寒流襲擊出菇
秋冬出菇的春栽袋料香菇品種，以中底溫為主。2～3月接種，立夏前后已進入轉色期，遇到春夏交換季節(jié)的15℃左右寒流刺激，可能導致菌棒出茹。
防治措施，一是寒流到來前后封閉菇棚，緩解溫差刺激，并在寒流期間防止觸動菌棒。二是如有出菇菌棒，可按正常的割膜育蕾方法管理與采收，防止菇蕾悶死在袋膜內(nèi)，引起雜菌感染。
8.防菌棒脫水不良
越夏菌棒含水量偏高（脫水率低于10%），是出菇困難普遍現(xiàn)象。經(jīng)對多個同一品種的對比證實，影響脫水不良的原因有：拌料不均勻、培養(yǎng)料加水偏多、菌棒裝料過實、菌棒刺孔和放大氣均少于40個孔、菇棚四周通風不良及夏秋季節(jié)長期陰雨等。按照以上技術要求操作和管理使菌棒越夏后的重量比栽培時減少20%～40%重量，根據(jù)不同含水率分別采取：碰棒、注水、定時浸水等催菇措施。對出菇特別困難的菌棒可以試用封閉菇棚，在棚內(nèi)點燃適量柴油（煤油）耗氧催菇。
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