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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
2007年秋季食用菌技術(shù)系列之三
黑木耳，是傳統(tǒng)的食、藥兼用菌，既具有高蛋白及微量元素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有清爽可口、脆嫩宜人的口感，并且因?yàn)槠渚哂星宸我鏆�、滋陰壯體、補(bǔ)血活血等療效作用，被紡織、礦山、理發(fā)、環(huán)衛(wèi)以及一線教師等高塵作業(yè)人員作為必需食品，其市場(chǎng)需求量越來(lái)越大。
在經(jīng)歷了一段市場(chǎng)低潮之后，2006年的消費(fèi)市場(chǎng)，人工栽培黑木耳每千克價(jià)格達(dá)50元左右，商品質(zhì)量高的可達(dá)70元左右，2007年市場(chǎng)價(jià)格更是堅(jiān)挺有加，加上國(guó)際市場(chǎng)需求量的不斷增加，市場(chǎng)發(fā)展空間很大，生產(chǎn)前景十分看好。
一、季節(jié)安排
黑木耳，是一種木腐菌，屬于中高溫型菇類，其菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為6～35℃，最佳為22～28℃；一般耳片生發(fā)及生長(zhǎng)的溫度范圍在15～35℃，最適溫度為20～28℃。
根據(jù)以上特性，專家建議以山東、河北、山西、河南為中心的北方地區(qū)，秋季生產(chǎn)可安排8～10月出耳。但是，由于各地的地理、溫候和栽培模式、栽培場(chǎng)所以及管理技術(shù)等條件的不同，具體栽培時(shí)間上應(yīng)該自行調(diào)整，不要教條主義。
菌袋的生產(chǎn)，根據(jù)計(jì)劃出耳的時(shí)間，一般向前推進(jìn)45天左右即可，但應(yīng)根據(jù)基料、配方、培養(yǎng)溫度、裝料的多寡以及菌株的特性等條件具體測(cè)算，掌握一個(gè)原則：“寧早勿晚”。
二、菌株選擇
一般在有種植傳統(tǒng)的地區(qū)，如東北各地均有適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件的“當(dāng)家種”，但在非主產(chǎn)區(qū)和新生產(chǎn)區(qū)，在沒(méi)有當(dāng)家種時(shí)，則應(yīng)認(rèn)真咨詢，盡量選用本地或與本地條件相似地區(qū)的菌種，并在可能的條件下，盡量安排出耳試驗(yàn)和品比試驗(yàn)。
山東地區(qū)近年表現(xiàn)較好的菌株有農(nóng)科108、冀誘1號(hào)等。
三、配方
配方一：
采用碎木屑220千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過(guò)磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）1袋。
配方二：
采用碎木屑160千克，棉籽殼60千克，麥麩30千克，蔗糖1.5千克，過(guò)磷酸鈣5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氫鉀0.5千克，保成功1袋，食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素（拌料型）1袋。
四、基料處理
選擇無(wú)霉變的闊葉樹木屑等原料，按配方計(jì)量后，除食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素外，加水拌勻，根據(jù)原料的質(zhì)地及當(dāng)時(shí)的氣溫等條件，建堆燜料2～4天，使之充分吸水、軟化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在適當(dāng)?shù)乃趾投褱貤l件下，某些雜菌孢子開(kāi)始萌發(fā)，有利于提高滅菌效果。
燜料結(jié)束后，攤開(kāi)料堆，一邊降溫，一邊進(jìn)行調(diào)配。
先將食用菌三維營(yíng)養(yǎng)精素溶于水，均勻噴灑于料內(nèi)，并進(jìn)行拌勻、再調(diào)基料含水率在63%左右、pH值在7～7.5、料溫在28℃以下或常溫時(shí)，即可裝袋。
關(guān)于“菌袋生產(chǎn)”和“出耳管理”兩個(gè)工作環(huán)節(jié)的詳細(xì)內(nèi)容詳見(jiàn)下期。
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