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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
黑木耳是我國(guó)名貴的土特產(chǎn)品和傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，也是我國(guó)主要人工栽培食用菌之一，產(chǎn)量和質(zhì)量均占世界首位。我國(guó)能產(chǎn)黑木耳的產(chǎn)區(qū)分布很廣，由于它生產(chǎn)成本低，周期短，見效快，深受廣大菇民的歡迎。以袋料栽培為例，55×15cm的袋一般每袋成本0．6―0．7元，頭一年生產(chǎn)加設(shè)備投資每袋1元左右，可產(chǎn)干木耳75克左右，以每公斤50元計(jì)算，每袋可獲2元以上純利。一畝地可堆放1萬袋，采收后不影響種稻和其它作物。有水源灌溉條件的地方一年可種植兩次，一畝地可獲利4萬元。但是，袋栽黑木耳其菌絲生長(zhǎng)較弱，抗霉菌能力差，在栽培過程中易遭霉菌的污染，且不耐高溫，因而其生產(chǎn)受到很大的制約。我們根據(jù)黑木耳的這一生物學(xué)特性，結(jié)合本地的氣候特點(diǎn)進(jìn)行了多年的試驗(yàn)研究，掌握了一套適宜本地栽培的袋栽黑木耳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)，并已進(jìn)行大面積推廣應(yīng)用，取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。現(xiàn)將有關(guān)栽培技術(shù)要點(diǎn)介紹如下：
1黑木耳生長(zhǎng)發(fā)育的環(huán)境條件
1．1溫度黑木耳屬中高溫型，發(fā)菌和出耳溫度約在20―28℃較為適宜，發(fā)菌最適溫度25―28℃，超過32℃發(fā)菌受制約，低于20℃發(fā)菌緩慢。
1．2濕度菌絲培養(yǎng)階段，環(huán)境濕度50％―70％即可，出耳時(shí)要求環(huán)境濕度達(dá)80％以上，培養(yǎng)料的濕度要偏大，以便后期出耳時(shí)水分充足，一般應(yīng)達(dá)到65％左右，可憑手感測(cè)定，用手攥緊培養(yǎng)料，當(dāng)指縫間出現(xiàn)水珠而不滴下即可。
1．3空氣黑木耳屬好氣型真菌，菌絲生長(zhǎng)和子實(shí)體發(fā)育時(shí)需要有充足的氧氣，二氧化碳濃度過高時(shí)菌絲不易恢復(fù)和生長(zhǎng)。
1．4光照發(fā)菌時(shí)不需要光線，在微光中培養(yǎng)菌棒。當(dāng)菌絲發(fā)好要出耳時(shí)需要強(qiáng)光刺激、引導(dǎo)出耳。
1．5PH值黑木耳菌絲生長(zhǎng)適宜的PH為6―6．5，一般拌料時(shí)應(yīng)使PH值達(dá)到8左右，經(jīng)過滅菌后PH值自然降到6―6．5。
2栽培季節(jié)
袋料黑木耳的栽培季節(jié)有秋季和冬季。冬栽的栽培季節(jié)一般安排在10月下旬至11月底制棒；秋栽的栽培季節(jié)應(yīng)安排在8月底至9月初或夏季室內(nèi)最高氣溫低于30℃時(shí)開始制棒。以日平均氣溫20℃時(shí)向前推60―70天為準(zhǔn)，遲制袋會(huì)影響產(chǎn)量。
3培養(yǎng)料的選用
選用無油脂的闊葉樹木木屑、玉米芯、棉子殼(必須是沒發(fā)霉的新料)，麥麩、米糠、石膏粉、紅糖、生石灰等為培養(yǎng)料。
4常用的幾種配方
(1)雜木屑81．5％、麩皮10％、玉米粉5％、黃豆粉2％、生石灰粉0．5％、石膏粉1％：
(2)雜木屑81．5％、麩皮15％、黃豆粉2％、生石灰粉0．5％、石膏粉1％，有條件者可加20％―30％棉子殼；
(3)雜木屑70％、棉子殼17％、麩皮10％、紅糖1％、石膏1．5％、生石灰粉0．5％；
(4)雜木屑80％、麩皮8％、米糠10％、紅糖1％、石膏粉1％。
(5)雜木屑80％、麩皮7．5％、籠糠7.5％、米皮糠3％、紅糖1％，石膏粉1％。
以上配方料與水的比例為1：1―2。
5拌料與裝袋
拌料有三個(gè)要求，一要均勻(一般干拌3次)；二要控制含水率(加水后拌3次)；三要PH值適當(dāng)。拌料時(shí)先干拌，后濕拌，一定要拌勻，否則殺菌不徹底易感染雜菌。對(duì)配方中有棉籽殼的要事先用石灰水浸泡，添加黃豆粉的要碾細(xì)，避免顆粒較大。其余拌料方法與菌棒香菇相同，含水量應(yīng)以手捏培養(yǎng)基成團(tuán)，用手指捻料，手指有濕潤(rùn)感。
栽培黑木耳的塑料袋規(guī)格為15X55em聚乙烯料袋，每袋裝800克的干料制成耳棒，由于料與水的比例為1：1―1：2，所以裝完袋后稱重應(yīng)為1．5―1．7公斤。
6滅菌
滅菌時(shí)容器內(nèi)耳棒不能排列過密，以便蒸氣流動(dòng)暢通，滅菌徹底。當(dāng)溫度至60―65℃時(shí)施放一次冷氣，溫度達(dá)到98℃以上時(shí)保持15―16小時(shí)。滅菌時(shí)要防止漏氣，否則容器內(nèi)達(dá)不到需要的溫度影響滅菌效果。
7接種
耳棒冷卻至25℃以下時(shí)可以接種；以選用“新科5號(hào)”品種為主，一般每包菌種一斤左右可接25―30袋。接種消毒要嚴(yán)格，接種人員手用75度酒精擦洗，接種箱用消毒劑消毒，消毒劑點(diǎn)燃密封后，30分鐘后進(jìn)箱接種，一箱耳棒一個(gè)小時(shí)內(nèi)要接完。接種時(shí)注意盡量少損傷菌種，避免用手指強(qiáng)力按壓，導(dǎo)致菌種不萌發(fā)。
8耳袋菌絲培養(yǎng)
首先做好培養(yǎng)室的清潔衛(wèi)生，培養(yǎng)室內(nèi)在堆放耳棒前5―7天用甲酚皂液250毫升，兌水20―25斤進(jìn)行噴霧消毒。在堆放耳棒前2天再用甲醛、高錳酸鉀進(jìn)行密封煙霧消毒。初期應(yīng)控制或選擇在20―30℃的溫度下發(fā)菌，盡量避免低于20℃，或高于30℃溫度(高于30℃影響菌絲生長(zhǎng)及成品率，低于20℃菌絲恢復(fù)吃料慢，亦影響成活率)。培養(yǎng)前十天最好保持25―28℃，十天后保持20―23℃；培養(yǎng)室濕度保持在70％以下，發(fā)菌期間根據(jù)培養(yǎng)室的溫度及空氣狀況做好通風(fēng)換氣工作，可在菌絲蔓延至直徑8―10厘米時(shí)解開套袋增加氧氣，以后在菌絲生長(zhǎng)緩慢時(shí)宜用組針刺孔增氧，但量不宜多。培養(yǎng)室光線要控制暗些。大約在50―60天以后菌絲滿袋后再適當(dāng)培養(yǎng)數(shù)天，菌袋變軟時(shí)就可見光催耳。
耳棒培養(yǎng)期間，若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有黃、紅、綠、青等顏色的斑塊即為雜菌，較輕的可用酒精注射患處，移到另室單獨(dú)培養(yǎng)，對(duì)污染嚴(yán)重的菌袋，特別是桔紅色鏈孢霉感染的要立即隔離，在遠(yuǎn)處深埋或燒毀，以免蔓延和污染環(huán)境。
9出耳場(chǎng)地準(zhǔn)備
袋栽黑木耳的栽培場(chǎng)地應(yīng)選擇清潔，通風(fēng)良好，陽光充足，靠近水源的地方，將走道的土翻至畦上成凸畦(龜背型)，土宜敲碎，最好鋪小量雜草或稻草，也可用地膜打洞后鋪畦，以防下雨天泥沙粘耳。畦寬1．2米左右，長(zhǎng)度視場(chǎng)地而定。中間留60厘米走道。畦中拉一根鐵絲或用小木桿作為耳棒斜靠支撐。人字形露天排放，密度與香菇相同或略稀，一般每袋之間相隔12―15公分。
10出耳管理
春季栽培2月上旬或秋季栽培10月下旬將發(fā)好菌絲的耳棒搬至耳場(chǎng)，選擇陰天或晴天排場(chǎng)，用6毫米的鐵釘把釘板設(shè)計(jì)好朝發(fā)好菌的耳袋四周打洞(一般釘板1．5―2公分梅花形間隔)，每袋170―180孔，深度1―1．5厘米。扎孔后的主要管理中保濕，防止孔口干燥，促進(jìn)菌絲恢復(fù)，空氣濕度不足時(shí)可向畦溝走道澆水，以增加濕度，大約10余天耳芽形成，在耳芽階段不宜向耳芽噴水，只有耳片較大時(shí)才可向耳片直接噴水，在耳芽開片后，早晚各噴一次，噴水時(shí)一定要掌握溫度，高于25℃時(shí)不能噴水，保持干千濕濕，促進(jìn)耳片長(zhǎng)大。耳棚周圍及走道應(yīng)每周一次用多菌靈或菇霉靈液噴霧保持栽培環(huán)境清潔衛(wèi)生，減少雜菌污染的機(jī)會(huì)。
1l采收
當(dāng)木耳長(zhǎng)至8分熟時(shí)(耳片有完全展開時(shí))采收，采收前二、三天停止噴水，當(dāng)耳片干縮時(shí)采收，要一次摘凈，并去除殘余的耳基。采完后停澆水7天，一個(gè)星期后再噴水管理，促使繼續(xù)出耳，黑木耳采收第二批后，耳袋失水較多，應(yīng)適當(dāng)注水，注水時(shí)氣溫應(yīng)低于25℃為好，否則易遭受雜菌污染。一般一袋耳袋可采摘3―4批，每批間隔15天左右，頭批產(chǎn)量高，后兩批低。采收后的木耳晾干，最好是陰干，不可在強(qiáng)陽光下暴曬，晾干后產(chǎn)品即可上市。
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